Alcachofas con almejas
De Tudela, salteadas con almeja de carril y su jugo. 19 €
Bilbao · desde 1998
Lo que llega de la lonja por la mañana, en la mesa a mediodía
Carta corta que cambia cada semana. Menú del día de martes a viernes. Parrilla de carbón de encina y comedor privado para catorce.
- Dirección
- Alameda de Mazarredo
48009 Bilbao - Comidas
- Mar–Dom · 13:00 a 16:00
- Cenas
- Mar–Sáb · 20:30 a 23:30
- Cierre
- Lunes y domingo noche
Del 1 al 15 de agosto
La casa
Abrimos en 1998 en un bajo de Mazarredo que antes fue una harinera. De ahí el nombre.
Compramos cada mañana en la lonja de Ondarroa y en la huerta de Zalla, y la carta se escribe después, no antes. Por eso es corta y por eso cambia: si no hay kokotxas buenas, ese día no hay kokotxas.
La parrilla es de carbón de encina y está a la vista desde el comedor. Al fondo, un privado para catorce con su propia mesa larga, que es donde acaban casi todas las comidas de trabajo del barrio.
Esta semana
Cuatro cosas que están entrando bien
Bacalao al pil-pil
Lomo de Giraldo desalado en casa, ligado a mano. 26 €
Chuleta de vaca vieja
Maduración de 45 días, a la parrilla. 58 € el kilo
Goxua
Nata, bizcocho borracho y crema quemada. 7 €